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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Soja; Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
24/09/1998 |
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Data da última atualização: |
03/09/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
BENASSI, V. de T.; WATANABE, E. |
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Afiliação: |
VERA DE TOLEDO BENASSI, CTAA; EDSON WATANABE, CTAA. |
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Título: |
Fundamentos da tecnologia de panificação. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997. |
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Páginas: |
54 p. |
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Série: |
(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 21). |
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ISSN: |
0103-6068 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O grao e a farinha de trigo; Caracteristicas gerais do grao de trigo; Processamento do grao de trigo; Secagem e armazenamento; Condicionamento; Moagem; Caracteristicas gerais da farinha de trigo; Principais componentes do grao e da farinha de trigo; Proteinas; Carboidratos; Lipidios; Enzimas; Vitaminas e minerais; Processo de producao de paes; Etapas; Mistura; Fermentacao; Assamento; Metodos; Convencionais; Rapido; Formulacao; Ingrendientes; Aditivos; Farinhas mistas em panificacao; Efeitos da adicao de farinhas sucedaneas; Limite de substituicao da farinha de trigo. |
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Palavras-Chave: |
Bakery technology; Panification; Tecnologia de panificação. |
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Thesagro: |
Farinha de Trigo; Panificação; Tecnologia; Tecnologia de alimento. |
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Thesaurus Nal: |
wheat flour. |
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Categoria do assunto: |
--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65467/1/CTAA-DOCUMENTOS-21-FUNDAMENTOS-DA-TECNOLOGIA-DE-PANIFICACAO-LV-2004-00274.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Para informações adicionais entre em contato com cenargen.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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Data corrente: |
07/08/2017 |
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Data da última atualização: |
31/03/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
JORDÃO, L. S. B.; MORIM, M. P.; BAUMGRATZ, J. F. A.; SIMON, M. F. |
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Afiliação: |
LUCAS SÁ BARRETO JORDÃO, JARDIM BOTÂNICO DO RIO DE JANEIRO; MARLI PIRES MORIM, JARDIM BOTÂNICO DO RIO DE JANEIRO; JOSÉ FERNANDO A. BAUMGRATZ, JARDIM BOTÂNICO DO RIO DE JANEIRO; MARCELO FRAGOMENI SIMON, CENARGEN. |
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Título: |
A new species of Mimosa (Leguminosae) endemic to the Brazilian Cerrado. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Phytotaxa, v. 312, n. 2, p. 237-246, 2017. |
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DOI: |
10.11646/phytotaxa.312.2.6 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Endemism; Espinhaço mountain range; Serra do Cabral. |
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Thesaurus NAL: |
Fabaceae; Sympatric Speciation; Taxonomy. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
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Biblioteca |
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Cutter |
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